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Preguntas frecuentes

¬ŅQu√© es un jam√≥n ib√©rico?

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica. Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse jamón ibérico.

El jam√≥n ib√©rico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. La carne tiene sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable. El sabor var√≠a seg√ļn el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.

¬ŅQu√© significa Duroc?

Duroc hace referencia a una raza de cerdo blanco originaria de Estados Unidos con una carne grasa, muy indicada para hacer jamón. Esta raza es un cruce de las razas europea y africana: Old Duroc y Red Jersey.

¬ŅC√≥mo se clasifican los jamones ib√©ricos?

En 2014 para evitar posibles confusiones al consumidor final se establece un etiquetado de diferentes colores que especifica la calidad de cada uno de los productos sobre la base de la siguiente denominación:

  • Etiqueta blanca: Jam√≥n de Cebo ib√©rico procedente de cerdos ib√©ricos alimentados en r√©gimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.
  • Etiqueta verde: Jam√≥n Cebo de Campo ib√©rico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ib√©ricos, pero en este caso alimentados en extensivo en dehesas, con lo que acompa√Īan su alimentaci√≥n con pastos naturales y su carne se ve favorecida por el trabajo que realizan en libertad.
  • Etiqueta roja: Jam√≥n de Bellota ib√©rico que identifica a los jamones que sean de raza ib√©rica pero que no sean de cerdos 100% ib√©ricos, y alimentados a base de bellota y pastos en la √©poca de montanera.
  • Etiqueta negra: Jam√≥n de bellota 100% ib√©rico, es la m√°s alta gama de los jamones ib√©ricos. Son cerdos de raza pura ib√©rica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los √ļnicos que se pueden denominar jamones pata negra, seg√ļn la nueva normativa antes mencionada.